खाद्य कारखानों के लिए शीर्ष सैनिटाइज़र
सही सैनिटाइज़र सिर्फ़ समय ही नहीं, बल्कि और भी बहुत कुछ बचाता है
हमारे खाद्य प्रसंस्करण जगत में,स्वच्छता वैकल्पिक नहीं है - यह जीवन रक्षा हैहमने यह बात खुद अनुभव की है। खाने के संपर्क में आने वाली हर सतह को साफ़ और कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।
लेकिन बाजार में दर्जनों सैनिटाइजिंग उत्पाद उपलब्ध होने के कारण, सबसे उपयुक्त उत्पाद चुनना बेहतर है।खाद्य उद्योग के लिए सर्वोत्तम कीटाणुनाशकऐसा महसूस हो सकता है जैसे किसी बारूदी सुरंग से होकर चल रहा हो।
हमने कई विकल्पों का परीक्षण और अध्ययन किया है। कुछ ने हमें प्रभावित किया। कुछ... उतने नहीं। यहाँ बताया गया है कि कौन सा विकल्प कारगर है, हम किस पर भरोसा करते हैं, और आप अपने खाने के संपर्क में आने वाली सतहों को कैसे सुरक्षित और साफ़ रख सकते हैं।
सैनिटाइज़र को "सर्वश्रेष्ठ" क्या बनाता है?
हमने पाया है कि एखाद्य-सुरक्षित सैनिटाइज़र कम से कम छह बक्सों पर निशान लगाना होगा:
· ✅ बैक्टीरिया, वायरस और कवक को मारता है
· ✅ कम संपर्क समय में काम करता है
· ✅ EPA और FDA द्वारा अनुमोदित
· ✅ कोई विषैला अवशेष नहीं छोड़ता
· ✅ खाद्य संपर्क सतहों के लिए सुरक्षित
· ✅ क्रॉस-संदूषण जोखिम को कम करता है
सुनने में तो मुश्किल लग रहा है, है ना? लेकिन कुछ सैनिटाइज़र सभी ज़रूरतों को पूरा करते हैं। आइए इनके बारे में विस्तार से जानते हैं।
खाद्य संपर्क सतहों को समझना
सैनिटाइज़र उत्पाद चुनने से पहले, यह तय कर लें कि आप इसका इस्तेमाल कहाँ करेंगे। खाद्य पदार्थों के संपर्क में आने वाली सतहों में शामिल हैं:
· कार्य तालिकाएँ
· काटने के उपकरण
· कन्वेयर बेल्ट
· पैकिंग मशीनें
· मिक्सिंग टैंक
कुछ सतहें संवेदनशील होती हैं। कुछ ज़्यादा कठोर रसायनों को भी सहन कर लेती हैं। सैनिटाइज़र जितना ही सामग्री का प्रकार भी मायने रखता है।
खाद्य प्रसंस्करण में प्रयुक्त शीर्ष सैनिटाइज़र प्रकार
हमने कड़ी मेहनत की है। हमने साफ़-सफ़ाई की है। हमने स्प्रे किया है। और ये रही हमारे सैनिटाइज़र की सूची जो वाकई काम कर जाते हैं।
1. हाइपोक्लोराइट और क्लोरीन डाइऑक्साइड
ये क्लोरीन आधारित सैनिटाइज़र उद्योग जगत में क्लासिक हैं।
पेशेवर:
· अत्यधिक प्रभावी
· बैक्टीरिया की एक विस्तृत श्रृंखला पर काम करता है
· मिलाना और लगाना आसान
दोष:
· धातु को जंग लग सकता है
· तेज गंध
· सख्त संपर्क समय नियम
इन कमियों के बावजूद, वे अभी भी मांस और पोल्ट्री प्रसंस्करण संयंत्रों में राज करते हैं।
2. हाइड्रोजन पेरोक्साइड
हाइड्रोजन पेरोक्साइड खाद्य सुरक्षा टीमों के बीच पसंदीदा है।
पेशेवर:
· ऑक्सीजन और पानी में टूट जाता है
· न्यूनतम अवशेष
· उचित रूप से पतला करने पर गैर विषैला
दोष:
· चिकनी सतहों के लिए आदर्श नहीं है
· कम शेल्फ लाइफ
हम इसका उपयोग तब करते हैं जब हम रासायनिक अवशेष छोड़े बिना सुरक्षित और प्रभावी ढंग से सैनिटाइज करना चाहते हैं।
3. चतुर्थक अमोनियम यौगिक (क्वाट्स)
ये सिंथेटिक सैनिटाइज़र गैर-खाद्य-संपर्क क्षेत्रों के लिए बहुत अच्छे हैं।
पेशेवर:
· लंबे समय तक चलने वाली सतह सुरक्षा
· कोई तेज़ गंध नहीं
· आवेदन करना आसान
दोष:
· हमेशा भोजन के लिए सुरक्षित नहीं
· धोने की आवश्यकता है
क्वाट्स फर्श और दीवारों के लिए अच्छे होते हैं, लेकिन भोजन तैयार करने वाले क्षेत्रों के पास सावधानी बरतने की आवश्यकता होती है।
गेम-चेंजर: हाइपोक्लोरस एसिड
आइये वास्तविकता को समझें—HOCl ने हमारे लिए सब कुछ बदल दियायह एक प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला यौगिक है जो हमारी श्वेत रक्त कोशिकाओं द्वारा निर्मित होता है। सही उपकरणों से ताज़ा बनाने पर, यह एक बेहतरीन सैनिटाइज़र बन जाता है।
हम इसकी कसम क्यों खाते हैं:
· बैक्टीरिया और वायरस को तेजी से नष्ट करता है
· धोने की आवश्यकता नहीं
· मनुष्यों और भोजन के लिए सुरक्षित
· खारे पानी में टूट जाता है
हम उपयोग करते हैंशाइन हाइपोक्लोरस एसिड जनरेटरHOCL को मौके पर ही बनाने के लिए। कठोर रसायनों को स्टोर करने की ज़रूरत नहीं। कोई बर्बादी नहीं। बस ज़रूरत पड़ने पर साफ़, ताज़ा सैनिटाइज़र।
खाद्य सुरक्षा में HOCL के प्रमुख लाभ
मैं इस क्षेत्र से प्राप्त कुछ उपलब्धियों को साझा करना चाहता हूँ:
· एक डेयरी संयंत्र ने संदूषण की घटनाओं में 68% की कमी की
· एक समुद्री खाद्य कारखाने ने सोडियम हाइपोक्लोराइट से HOCl पर स्विच करके शेल्फ लाइफ बढ़ा दी
· हमारे इन-हाउस परीक्षणों से पता चला कि 60 सेकंड के भीतर 99.9% रोगाणु नष्ट हो गए
ये लैब के दावे नहीं हैं। ये असली नतीजे हैं जो हमने अपने ग्राहकों के साथ अनुभव किए हैं।
संपर्क समय क्यों मायने रखता है
यहाँ एक विवरण दिया गया है जिसे अक्सर अनदेखा कर दिया जाता है—संपर्क समय. ठीक से काम करने के लिए सैनिटाइज़र को सतह पर इतनी देर तक गीला रहना चाहिए।
कुछ क्लोरीन-आधारित सैनिटाइज़र को 10 मिनट लगते हैं। किसी व्यस्त प्लांट में यह समय हमेशा के लिए है।
HOCl? यह ज़्यादातर रोगाणुओं को 60 सेकंड से भी कम समय में मार देता है। यह एक गेम-चेंजर है।
सफाई और सैनिटाइज़िंग: एक ही बात नहीं
आइये इसे स्पष्ट कर लें।
· सफाई दिखाई देने वाली गंदगी को हटाता है
· sanitizing जो आप नहीं देख सकते उसे मार देता है
सैनिटाइज़ करने से पहले आपको सफ़ाई ज़रूर करनी चाहिए। वरना, आपका कीटाणुनाशक कीटाणुओं से नहीं, बल्कि गंदगी से लड़ेगा।
हम पहले हल्के डिटर्जेंट का उपयोग करते हैं, फिर हमारे HOCL- आधारित सैनिटाइजिंग उत्पाद के साथ पालन करते हैं। यह एक-दो पंच है जो बैक्टीरिया, वायरस और कवक को बाहर निकालता है।
क्लोरीन-आधारित बनाम न्यू-एज सैनिटाइज़र
स्वच्छता प्रकार |
समय नष्ट करो |
खाद्य अलमारी |
गंध |
अवशेष |
सबसे अच्छा उपयोग केस |
सोडियम हाइपोक्लोराइट |
5-10 मिनट |
हाँ |
मज़बूत |
हाँ |
कच्चे मांस की सतह |
क्लोरीन डाइऑक्साइड |
2-5 मिनट |
हाँ |
हल्का |
न्यूनतम |
जल प्रणाली |
हाइड्रोजन पेरोक्साइड |
1-2 मिनट |
हाँ |
कोई नहीं |
नहीं |
फल, रेडी-टू-ईट ज़ोन |
हाइपोक्लोरस (हाइपोक्लोरस) |
<1 मिनट |
हाँ |
ताजा |
नहीं |
उच्च संपर्क क्षेत्र, उपकरण |
चतुराई |
10+ मिनट |
नहीं |
कम |
हाँ |
भंडारण कक्ष, गैर-खाद्य क्षेत्र |
नियामक एजेंसियां क्या कहती हैं
पर्यावरण संरक्षण एजेंसी (ईपीए)और यहखाद्य और औषधि प्रशासन (एफडीए)खाद्य उत्पादन में हम क्या कर सकते हैं और उपयोग नहीं कर सकते हैं।
दोनों एजेंसियों ने अनुमोदन किया:
· हाइपोक्लोराइट्स
· हाइड्रोजन पेरोक्साइड
· क्लोरीन डाइऑक्साइड
एचओसीएल
शाइन हाइपोक्लोरस एसिड जनरेटरEPA दिशानिर्देशों के भीतर HOCL का उत्पादन करें। इस तरह से हम अतिरिक्त कागजी कार्रवाई के बिना सुरक्षा और अनुपालन की गारंटी देते हैं।
हम क्रॉस-संदूषण को कैसे रोकते हैं
एक छोटा सा कीटाणु पूरी लाइन को ठप्प कर सकता है। हम इसे गंभीरता से लेते हैं।
हमारी प्रक्रिया:
· क्षेत्रों को समर्पित सैनिटाइज़र आवंटित करें
· रंग-कोडित स्प्रेयर का उपयोग करें
· प्रत्येक शिफ्ट के बाद खाद्य संपर्क सतहों को सैनिटाइज़ करें
· एटीपी के लिए परीक्षण और बैक्टीरिया के लिए स्वाब साप्ताहिक रूप से लें
और जब हम एचओसीएल का उपयोग करते हैं, तो हमें कुल्ला करने या बचे हुए अवशेषों के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। इससे प्रक्रिया साफ और त्वरित रहती है।
अग्रिम मोर्चे से अंतिम विचार
हमने सब कुछ आज़माया है—तीखे क्लोरीन से लेकर घर पर बने सिरके के स्प्रे तक। लेकिन शक्ति और सुरक्षा के अपने मिश्रण के मामले में HOCl से बेहतर कुछ नहीं है।
यह वहाँ काम करता है जहाँ सोडियम हाइपोक्लोराइट काम नहीं करता। यह क्वाट्स से ज़्यादा सुरक्षित है। यह खाने के संपर्क में आने वाली सतहों को बिना किसी दुष्प्रभाव के साफ़ कर देता है।
और क्योंकि हम इसे शाइन हाइपोक्लोरस एसिड जेनरेटर का उपयोग करके ताजा बनाते हैं, इसलिए हमें भंडारण, शिपिंग और कमजोरीकरण की परेशानियों से छुटकारा मिल जाता है।
तो क्या हैखाद्य उद्योग के लिए सर्वोत्तम कीटाणुनाशकहम कहते हैं HOCl। और एक बार इसका इस्तेमाल करने के बाद, आप पीछे मुड़कर नहीं देखेंगे।