हाइपोक्लोरस तेज़ाब फल और सब्जी प्रसंस्करण सफाई, बंध्याकरण, संरक्षण में उपयोग किया जाता है

फल और सब्जी चुनने के बाद, ऊतक चयापचय जोरदार होता है, जो पानी, भूरा और सड़ांध खोना आसान होता है, और सामान्य तापमान पर भंडारण का सामना नहीं कर सकता, इसके अलावा, कई सूक्ष्मजीव जो फलों और सब्जियों की ताजगी में गिरावट और गुणवत्ता में गिरावट को तेज करते हैं, और कुछ रोगजनकों की वृद्धि और प्रसार सीधे ताजे फलों और सब्जियों की खाद्य सुरक्षा को प्रभावित करेगा और मानव स्वास्थ्य को खतरे में डालेगा। रासायनिक उर्वरकों के उपयोग से फलों और सब्जियों में अधिक अवशिष्ट नाइट्राइट और नाइट्रेट होता है, नाइट्रेट रिडक्टेस या पौधों में सूक्ष्मजीवों की क्रिया के तहत नाइट्रेट को नाइट्राइट में परिवर्तित किया जा सकता है, नाइट्राइट के अत्यधिक सेवन से विषाक्तता हो सकती है। ताजगी बनाए रखने के लिए और परिवहन और भंडारण के दौरान फलों और सब्जियों की सुरक्षा, परिवहन और भंडारण के दौरान फलों और सब्जियों की सुरक्षा, फलों और सब्जियों को चुनने के बाद आमतौर पर सूक्ष्मजीवों की संख्या को कम करने के लिए निष्फल किया जाता है

• हाइपोक्लोरस पानी के साथ चाइनीज गोभी के बंध्याकरण और संरक्षण पर अध्ययन

नल के पानी के उपचार की तुलना में तुलना (FIG.1) से पहले और बाद में 4 ℃ पर सीलबंद भंडारण के 9 दिनों के बाद, चीनी गोभी की पत्तियों ने क्षतिग्रस्त हिस्सों में भूरापन दिखाया, जबकि अन्य उपचार समूह काफी कम थे। इस बीच, 3 की पत्तियां समूहों ने मुरझाया लेकिन सड़ांध नहीं, जैसा कि चित्र में दिखाया गया है। 2, विभिन्न समाधानों में 5 मिनट के लिए लेट्यूस को भिगोने और साफ करने के जीवाणुनाशक प्रभाव से पता चला है कि हाइपोक्लोरस पानी नल के पानी की तुलना में सोडियम हाइपोक्लोराइट से अधिक था, यही कारण है कि हाइपोक्लोरस पानी सोडियम से बेहतर है हाइपोक्लोराइट यह है कि सोडियम हाइपोक्लोराइट सोडियम हायोक्लोराइट घोल में सक्रिय क्लोरीन घटक मुख्य रूप से CLO- है, जबकि हाइपोक्लोराइट पानी का सक्रिय घटक मुख्य रूप से HCLO है। HOCL में मजबूत ऑक्सीकरण क्षमता और कोशिका झिल्ली में प्रवेश करने की क्षमता है, जो सूक्ष्मजीवों के सेल मेनब्रेन संरचना को अधिक प्रभावी ढंग से नष्ट कर सकती है और सूक्ष्मजीवों को मार सकती है, ऐसा इसलिए है क्योंकि नल के पानी में प्रभावी क्लोरीन सामग्री बहुत कम है, भिगोना और सफाई केवल एक छोटा सा हटा सकती है सूक्ष्मजीवों का हिस्सा है, और उपचार का परिणाम हाइपीक्लोरस एसिड (पी <0.05) से काफी अलग है।

• निष्कर्ष

1: हाइपोक्लोरस पानी का जीवाणुनाशक प्रभाव

100mg/L हाइपोक्लोरस पानी नसबंदी प्रयोग में, एस्चेरिचिया कोली, साल्मोनेला, स्टैफिलोकोकस ऑरियस और कैंडिफा एल्बीकैंस को 1 मिनट के भीतर प्रभावी ढंग से मार दिया जा सकता है, लेकिन बैसिलस सबटिलिस पर हत्या का प्रभाव खराब है, और समान हत्या प्रभाव को प्राप्त करने में 5 मिनट लगते हैं। हाइपोक्लोरस पानी की सघनता में कमी के साथ, प्रभावी जीवाणुनाशक प्रभाव कमजोर हो जाता है, उसी जीवाणुनाशक प्रभाव को प्राप्त करने के लिए मारने के उपचार के समय को बढ़ाने की आवश्यकता होती है, संयुक्त राज्य खाद्य एवं औषधि प्रशासन FCN1811 में निर्धारित करता है कि हाइपोक्लोरस एसिड पानी को छुट्टी के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है- कीटाणुनाशक में जब भोजन में 60mg/L की अधिकतम सांद्रता का उपयोग किया जाता है, इस अध्ययन में, 50mg/L हाइपोक्लोरस एसिड पानी 2 मिनट के भीतर विभिन्न प्रकार के गैर-बैसिलस और खमीर को मार सकता है

2:चीनी गोभी पर हाइपोक्लोरस तेज़ाब के पानी के रोगाणुनाशन और संरक्षण प्रभाव पर अध्ययन

लेट्यूस को साफ और कीटाणुरहित करने के लिए 50mg/L हाइपोक्लोरस पानी और सोडियम हाइपोक्लोराइट कीटाणुनाशक का उपयोग करने का प्रभाव स्पष्ट रूप से नल के पानी से बेहतर है, और चीनी गोभी की प्रशीतन प्रक्रिया के दौरान नाइट्राइट के उत्पादन को प्रभावी ढंग से रोक सकता है। हाइपोक्लोरस पानी का नसबंदी और अवरोध प्रभाव समान सांद्रता वाले सोडियम हाइपोक्लोराइट घोल से बेहतर है। इसके अलावा, वीसी सब्जियां, जो प्रशीतन की प्रक्रिया में ब्राउनिंग से बच सकती हैं, सब्जियों की उपस्थिति और गुणवत्ता को प्रभावित करती हैं