खाद्य पैकेजिंग को कीटाणुरहित कैसे करें
प्रसंस्करण संयंत्रों में पैकेजिंग स्वच्छता क्यों महत्वपूर्ण है
किसी भी खाद्य प्रसंस्करण संयंत्र में हर पैकेट महत्वपूर्ण होता है। हर डिब्बा, थैला, जार या पाउच एक लंबी श्रृंखला का हिस्सा बन जाता है जिसे साफ़ रखना ज़रूरी है।
एक छोटी सी चूक कीटाणुओं के लिए दरवाज़ा खोल देती है। SARS CoV 2 ने हमें याद दिलाया कि रोगाणु कितनी तेज़ी से फैलते हैं। बैक्टीरिया, वायरस और फफूंद उत्पादन कार्यक्रम की परवाह नहीं करते। खाद्य सुरक्षा के लिए हमारे कारखाने से लेकर किराने की दुकान तक सख्त नियमों का पालन ज़रूरी है।
रक्षा की पहली पंक्ति: हाथ की स्वच्छता
पैकेजिंग को छूने से पहले, हम खुद से शुरुआत करते हैं। हमारे कर्मचारी कम से कम 20 सेकंड तक साबुन और पानी से अपने हाथ धोते हैं।
अगर आस-पास बहता पानी न हो, तो हैंड सैनिटाइज़र का इस्तेमाल करें। हम इसे पूरी शिफ्ट में दोहराते हैं। दस्ताने मददगार होते हैं, लेकिन तभी जब उन्हें सही तरीके से इस्तेमाल किया जाए। बिना हाथ धोए दस्ताने भी उतनी ही तेज़ी से कीटाणु फैला सकते हैं।
हमारी हाथ स्वच्छता चेकलिस्ट
ब्रेक के बाद या शौचालय के उपयोग के बाद अपने हाथ धोएं।
दरवाज़े के हैंडल छूने के बाद सैनिटाइज़र का प्रयोग करें।
उत्पादित मांस और सूखे सामान के बीच दस्ताने बदलें।
सुखाने के लिए पास में कागज़ के तौलिये रखें।
खाद्य संपर्क सतहों की भूमिका
स्टेनलेस स्टील कन्वेयर से लेकर छंटाई की मेज तक, खाने के संपर्क में आने वाली हर सतह चमकदार होनी चाहिए। चिकनी धातु पर कीटाणु आसानी से चिपक जाते हैं। हम इन जगहों पर रोज़ाना हाइपोक्लोरस एसिड का छिड़काव करते हैं।
हमारा HOCL जेनरेटर हमें साइट पर ताज़ा समाधान बनाने में मदद करता है। यह बैक्टीरिया को मारते हुए भोजन को सुरक्षित रखता है। कार्यकर्ता परस्पर संदूषण को रोकने के लिए सतहों को डिस्पोजेबल कागज़ के तौलिये से पोंछते हैं।
सतह की देखभाल के कदम
दिखाई देने वाली गंदगी को हटा दें.
HOCl या पतला क्लोरीन ब्लीच का छिड़काव करें।
पूर्ण संपर्क समय तक प्रतीक्षा करें।
तौलिए से सुखाएं या हवा में सुखाएं।
साबुन और पानी से आसान जीत
हमारे प्लांट में साबुन और पानी का इस्तेमाल हाथों से ज़्यादा किया जाता है। प्लास्टिक के कंटेनर, काँच के जार और सीलबंद पाउच को हल्के हाथों से धोया जाता है। हम खाने के लिए सुरक्षित डिटर्जेंट में एक लीटर पानी मिलाते हैं।
कर्मचारी इस मिश्रण में साफ़ कपड़े या कागज़ के तौलिये डुबोते हैं। वे पैकेजिंग को पोंछते हैं, फिर बहते पानी से धोते हैं। यह बुनियादी प्रक्रिया कीटाणुशोधन से पहले गंदगी और कई कीटाणुओं को हटा देती है।
औद्योगिक उपयोग में हाइपोक्लोरस अम्ल
हम हाइपोक्लोरस एसिड पर बहुत ज़्यादा निर्भर करते हैं क्योंकि यह मज़बूती और सुरक्षा का संतुलन बनाए रखता है। यह पैकेजिंग सामग्री को नुकसान पहुँचाए बिना कीटाणुओं को मार देता है।
क्लोरीन ब्लीच के विपरीत, यह कोई तेज़ गंध नहीं छोड़ता। हम मांस की पैकेजिंग के पैलेटों पर HOCL का छिड़काव करते हैं। कर्मचारी प्रसंस्करण क्षेत्रों में प्रवेश करने से पहले, जोखिम कम करने के लिए आने वाले कार्टन पर भी छिड़काव करते हैं।
HOCl हमारी आवश्यकताओं के लिए क्यों उपयुक्त है?
ताजा उपज पर भी खाद्य सुरक्षित।
हमारे HOCl जनरेटर का उपयोग करके साइट पर बनाया गया।
SARS-CoV-2 सहित वायरस के विरुद्ध प्रभावी।
कठोर रसायनों की तुलना में श्रमिकों की त्वचा के लिए अधिक कोमल।
भारी सफाई के लिए क्लोरीन ब्लीच
कुछ कामों में क्लोरीन ब्लीच की ज़रूरत होती है। हम इसका इस्तेमाल भारी गंदगी से निपटने या गहरी सफ़ाई की शिफ्ट के दौरान करते हैं।
हमारे सुरक्षा नियम सख्त हैं। कर्मचारी ब्लीच को सुरक्षित अनुपात में घोलते हैं और इसे कभी भी किसी अन्य क्लीनर के साथ नहीं मिलाते। स्टेनलेस स्टील की नालियों, फर्शों और बड़े डिब्बों को सबसे ज़्यादा फ़ायदा होता है। बहते पानी से धोने के बाद, सतहें नए उत्पादन के लिए तैयार हो जाती हैं।
ब्लीच नियंत्रण बिंदु
प्रति क्वार्ट पानी में ठीक एक बड़ा चम्मच मापें।
कंटेनरों पर स्पष्ट लेबल लगाएं।
दस्ताने, मास्क और चश्मे उपलब्ध कराएं।
भोजन के संपर्क से पहले सतहों को अच्छी तरह धो लें।
कीटाणुनाशक वाइप्स और त्वरित समाधान
फैक्ट्रियाँ तेज़ी से काम करती हैं। कभी-कभी कीटाणुनाशक वाइप्स काम आ जाते हैं। ये हैंडहेल्ड स्कैनर, दरवाज़े के हैंडल और क्लिपबोर्ड के लिए काम आते हैं।
जब कर्मचारी जल्दी-जल्दी काम बदलते हैं, तो वाइप्स मददगार होते हैं। हालाँकि ये पूरी तरह से वाइप्स की जगह नहीं लेते, लेकिन ये साबुन के पानी और HOCL स्प्रे के बीच के अंतराल को भर देते हैं।
उत्पाद और मांस पैकेजिंग पर ध्यान केंद्रित
ताज़ी उपज और कच्चे मांस को अतिरिक्त देखभाल की ज़रूरत होती है। उनके रस में ऐसे बैक्टीरिया होते हैं जो कार्डबोर्ड या प्लास्टिक पर जीवित रहते हैं। हम उन्हें सूखे माल से तुरंत अलग कर देते हैं।
पैकिंग से पहले कर्मचारी फलों और सब्ज़ियों को बहते पानी से धोते हैं। मांस की पैकेजिंग पर हाइपोक्लोरस एसिड का छिड़काव किया जाता है। क्रॉस-कंटैमिनेशन हमारा सबसे बड़ा दुश्मन है, इसलिए अवरोध बने रहते हैं।
क्रॉस संदूषण रोकथाम कदम
उत्पादन, मांस और डेयरी क्षेत्रों को अलग करें।
प्रत्येक अनुभाग के लिए रंग कोडित उपकरणों का उपयोग करें।
प्रत्येक बैच के बाद कन्वेयर बेल्ट को कीटाणुरहित करें।
कर्मचारियों को प्रशिक्षित करें कि वे कंटेनरों को कभी भी आपस में न मिलाएं।
भंडारण क्षेत्र और द्वितीयक पैकेजिंग
एक बार जब खाद्य पैकेजिंग उत्पादन लाइनों से निकल जाती है, तो उसे भंडारण के लिए भेज दिया जाता है। हम पैलेट, क्रेट और स्टेनलेस स्टील की अलमारियों को कीटाणुरहित करते हैं।
फोर्कलिफ्ट कंट्रोलर्स को हर शिफ्ट के बाद हैंड सैनिटाइज़र वाइप्स मिलते हैं। दीवारें और फर्श भी मायने रखते हैं क्योंकि धूल में कीटाणु छिपे हो सकते हैं। हाइपोक्लोरस एसिड की धुंध कार्डबोर्ड को भिगोए बिना बड़े क्षेत्रों को कवर करती है।
पैकेजिंग सुरक्षा के लिए हमारी दैनिक दिनचर्या
हमने एक ऐसी लय बनाई है जो हर दिन दोहराई जाती है। कर्मचारियों को इसका पैटर्न पता है, इसलिए यह स्वाभाविक हो गया है। हम उड़ान भरने से पहले पायलट की तरह हर कदम की जाँच करते हैं।
हमारी दिनचर्या
अपने हाथ धोएं और साफ दस्ताने पहनें।
स्वच्छ क्षेत्र में प्रवेश करने से पहले पैकेजिंग को कीटाणुरहित करें।
स्टेनलेस स्टील और अन्य सतहों पर HOCl का छिड़काव करें।
फलों और सब्जियों को पैक करने से पहले धो लें।
सुखाने के लिए कपड़े का नहीं, बल्कि कागज़ के तौलिये का प्रयोग करें।
औज़ारों और डिब्बों को साबुन और पानी से धोएँ।
अप्रत्याशित मोड़: मानवीय आदतें
मशीनें तो आदेशों का पालन करती हैं, लेकिन इंसान थक जाते हैं। हमने देखा है कि जब कर्मचारी जल्दी-जल्दी काम करते हैं तो कीटाणु सबसे तेज़ी से फैलते हैं। हाथ धोना भूल जाना या कागज़ के तौलिये का इस्तेमाल न करना, इन गलतियों का कारण बनता है।
इसे ठीक करने के लिए हम हास्य और अनुस्मारक का मिश्रण करते हैं। पोस्टरों में कार्टून कीटाणुओं को फोर्कलिफ्ट से दौड़ते हुए दिखाया गया है। कर्मचारी हँसते हैं, लेकिन याद भी रखते हैं। जुड़ाव सुरक्षा को जीवित रखता है।
किराना स्टोर से सबक
हम किराने की दुकानों में पैकेजिंग का काम भी देखते हैं। उनके कर्मचारी बिना रुके गाड़ियाँ, काउंटर और कैश रजिस्टर साफ़ करते रहते हैं। हम भी उनकी तरकीबें अपनाते हैं।
प्रवेश द्वारों के पास कीटाणुनाशक वाइप्स रखने से कर्मचारियों और आगंतुकों को मदद मिलती है। स्कैनर या पेन जैसे साझा उपकरण अक्सर सैनिटाइज़ किए जाते हैं। फ़ैक्टरी से स्टोर और फिर घर तक की साफ़-सुथरी श्रृंखला विश्वास का निर्माण करती है।
हमारे संयंत्र से अंतिम विचार
खाने की फ़ैक्ट्री चलाने का मतलब है हर रोज़ कीटाणुओं से लड़ना। हम कोई शॉर्टकट नहीं अपना सकते। खाने की पैकेजिंग को कैसे कीटाणुरहित किया जाए, यह सिर्फ़ घर का सवाल नहीं रह गया है।
यह एक पूर्ण प्रणाली में बदल जाता है। साबुन और पानी से लेकर हाइपोक्लोरस एसिड और क्लोरीन ब्लीच तक, हर कदम मायने रखता है। प्रशिक्षण, हास्य और सख्त दिनचर्या के साथ, हम दुनिया भर के परिवारों के लिए भोजन सुरक्षित रखते हैं।