5 खाद्य संपर्क सतह कीटाणुनाशक
खाद्य संपर्क सतह कीटाणुनाशक क्यों महत्वपूर्ण हैं
हम जो भी निवाला खाते हैं, उसकी शुरुआत साफ़ औज़ारों और सुरक्षित तैयारी से होती है। खाद्य प्रसंस्करण में,भोजन संपर्क सतहकटिंग बोर्ड, काउंटर और कन्वेयर बेल्ट जैसे उपकरण पूरे दिन कच्ची सामग्री को छूते रहते हैं। अगर हम सैनिटाइज़िंग और कीटाणुशोधन की उपेक्षा करते हैं, तो बैक्टीरिया और वायरस अंदर घुस आते हैं, जिससे खाद्य सुरक्षा ख़तरे में पड़ जाती है।
हम सभी ने खराब सफ़ाई से जुड़ी बीमारियों के किस्से सुने हैं। कोई भी अपनी अंतरात्मा पर इसका असर नहीं देखना चाहता। इसीलिए दक्षिणपंथीस्वच्छता समाधानपर्यावरण संरक्षण एजेंसी (ईपीए) और खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) हमें याद दिलाते हैं कि केवल उन्हीं अनुमोदित उत्पादों का चयन करें जो नियंत्रण के सुरक्षित स्तर तक पहुँचते हों।
खाद्य संपर्क सतह कीटाणुनाशक के 5 विकल्प
हमने अपनी खाद्य प्रसंस्करण यात्रा में दर्जनों विकल्प आज़माए। ये पाँच विकल्प सबसे बेहतरीन हैं। हर एक की अपनी अनूठी खूबियाँ, चुनौतियाँ और उपयोग हैं।
1. हाइपोक्लोरस अम्ल
हाइपोक्लोरस तेजाबयह इसलिए अलग है क्योंकि यह बैक्टीरिया और वायरस के खिलाफ मजबूत है लेकिन लोगों पर सौम्य है।हाइपोक्लोरस एसिड जनरेटरइस पर्यावरण अनुकूल सैनिटाइज़र को बनाने के लिए नमक के पानी और साधारण बिजली का उपयोग किया जाता है।
यह कम संपर्क समय में तेज़ परिणाम देता है
यह विषैले धुएं के बिना एक आधारित सैनिटाइज़र के रूप में काम करता है
यह भारी अवशेष छोड़े बिना खाद्य सुरक्षा की रक्षा करता है
क्लोरीन ब्लीच के विपरीत, यह सतहों को शायद ही कभी नुकसान पहुँचाता है। हालाँकि, आपको उत्पाद के लेबल का ध्यानपूर्वक पालन करना होगा। प्राकृतिक घोलों में भी सही सुरक्षित स्तर होना चाहिए।
हम इसे क्यों पसंद करते हैं
हम इस पर सबसे अधिक भरोसा तब करते हैं जबखाद्य संपर्क सतहों को स्वच्छ करनाबड़े रसोईघरों या संवेदनशील उत्पादन क्षेत्रों में। यह जानकर अच्छा लगता है कि यह पर्यावरण के अनुकूल है और उचित उपयोग के स्तर पर धातु के लिए संक्षारक नहीं है।
2. क्लोरीन ब्लीच
क्लोरीन ब्लीच एक क्लासिक उपाय है। बैक्टीरिया और वायरस को मारने में इसका रिकॉर्ड निर्विवाद है। लेकिन इसके साथ कुछ कमियाँ भी जुड़ी हैं।
यदि आप इसका दुरुपयोग करते हैं तो यह धातु को तेजी से जंग लगा देता है
इससे तीखी गंध उत्पन्न होती है जो श्रमिकों को परेशान करती है
सुरक्षित उपयोग के लिए इसे सटीक रूप से पतला करने की आवश्यकता होती है
संपर्क समय मायने रखता है
ब्लीच के साथ,संपर्क समयपरिणाम बनते या बिगड़ते हैं। बहुत छोटा होने पर बैक्टीरिया जीवित रहते हैं। बहुत लंबा होने पर सतहों को नुकसान पहुँचाने का जोखिम होता है। सुरक्षित उपयोग के लिए हमेशा उत्पाद लेबल की दोबारा जाँच करें।
जब हम इसका उपयोग करते हैं
जब ज़्यादा तेज़ सफ़ाई की ज़रूरत होती है, तो हम आपातकालीन सफ़ाई के लिए ब्लीच का इस्तेमाल करते हैं। लेकिन रोज़ाना खाने की प्रोसेसिंग के लिए, हम हाइपोक्लोरस एसिड जैसे हल्के घोल का इस्तेमाल करते हैं।
3. सोडियम हाइपोक्लोराइट
मूलतः, ब्लीच समाधान कहाँ से आते हैं?सोडियम हाइपोक्लोराइटयह सबसे सुलभ में से एक हैस्वच्छता समाधानदुनिया भर में। खाद्य प्रसंस्करणकर्ता इसका उपयोग करते हैं क्योंकि यह सस्ता है और नियामकों द्वारा व्यापक रूप से अनुमोदित है।
बैक्टीरिया और वायरस के खिलाफ प्रभावी
बड़े उपकरणों पर लगाना आसान
FDA और EPA द्वारा मान्यता प्राप्त
सोडियम हाइपोक्लोराइट से जुड़ी चुनौतियाँ
क्लोरीन ब्लीच की तरह, यह धातु के लिए संक्षारक है और सतहों का रंग बिगाड़ सकता है। हमें इसकी भी ज़रूरत हैपरीक्षण स्ट्रिप्ससही ताकत की पुष्टि करने के लिए। बहुत कमज़ोर होने पर, सूक्ष्मजीव जीत जाते हैं। बहुत ज़्यादा मज़बूत होने पर, आप औज़ारों को नुकसान पहुँचाते हैं या असुरक्षित अवशेष छोड़ते हैं।
व्यावहारिक युक्ति
रोज़ाना ताज़ा घोल मिलाएँ। बासी सोडियम हाइपोक्लोराइट जल्दी अपनी शक्ति खो देता है। यह छोटी सी आदत पैसे बचाती है और खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करती है।
4. पेरोक्सीएसिटिक एसिड (पीएए)
यदि ब्लीच बहुत कठोर लगे,पेरोक्सीएसिटिक एसिड (PAA)एक शक्तिशाली विकल्प प्रदान करता है। यह आधारित सैनिटाइज़र आधुनिक समय में फल-फूल रहा हैखाद्य प्रसंस्करणपौधे।
कम सांद्रता में काम करता है
सिरका और ऑक्सीजन में टूट जाता है
लंबे समय तक बने रहने वाले अवशेषों से बचाता है
इको फ्रेंडली एज
चूँकि यह जल्दी सड़ जाता है, इसलिए PAA को पर्यावरण संरक्षण के लिए बड़े अंक मिलते हैं। यह तेज़ धुएँ से भी बचाता है और कामगारों के लिए सुरक्षित भी है।
हम इसका उपयोग कहां करते हैं
हम PAA पर भरोसा करते हैंसतह कीटाणुशोधनकन्वेयर, मिक्सर और टैंकों के लिए। यह हमें ज़्यादा अवशेष छोड़े बिना सफ़ाई और कीटाणुशोधन में मदद करता है। लेकिन सभी औज़ारों की तरह, इसे भी सावधानीपूर्वक इस्तेमाल करने की ज़रूरत होती है। बहुत ज़्यादा गाढ़ा मिश्रण त्वचा या फेफड़ों में जलन पैदा कर सकता है।
5. साबुन का पानी
हाँ, सादासाबुन का पानीसूची बनाता है। फैंसी समाधान का उपयोग करने से पहले, डिटर्जेंट के साथ धोने से गंदगी, ग्रीस और कार्बनिक पदार्थ को हटा दिया जाता है। इस कदम के बिना, सैनिटाइजिंग समाधान ग्रिम के नीचे छिपे बैक्टीरिया तक नहीं पहुंच सकते।
सैनिटाइज़िंग और कीटाणुरहित करने से पहले पहला कदम
कहीं भी सस्ती और सुलभ
सभी खाद्य वातावरणों में उपयोग का सुरक्षित स्तर
क्यों साबुन अभी भी जीतता है
यह वास्तविक लड़ाई के लिए सतहों को तैयार करता है। इसे मुख्य प्रदर्शन से पहले वार्म-अप एक्ट के रूप में सोचें। जब हाइपोक्लोरस एसिड या सोडियम हाइपोक्लोराइट के साथ संयुक्त होता है, तो SOAP खाद्य संपर्क सतहों के साथ अधिकतम संपर्क सुनिश्चित करता है।
व्यावहारिक उपयोग के साथ खाद्य सुरक्षा को संतुलित करना
सही कीटाणुनाशक का चयन करना एक सुपरस्टार को चुनने के बारे में नहीं है। यह कार्यों के साथ मिलान समाधान के बारे में है।
हाइपोक्लोरस तेजाब: दैनिक पर्यावरण के अनुकूल उपयोग
क्लोरीन ब्लीच: भारी शुल्क का प्रकोप
सोडियम हाइपोक्लोराइट: सस्ती और विश्वसनीय
पेरोक्सैसेटिक एसिड: उद्योग के लिए ग्रीन केमिस्ट्री
साबुन का पानी: आवश्यक प्रीप स्टेप
पर्यावरण संरक्षण एजेंसीऔरखाद्य और औषधि प्रशासन (एफडीए)दोनों इस बात पर ज़ोर देते हैं कि कोई भी सैनिटाइज़र हर स्थिति में काम नहीं करता। संपर्क का समय, सुरक्षित स्तर और उत्पाद लेबल का पालन करना उतना ही महत्वपूर्ण है जितना कि उत्पाद स्वयं।
खाद्य प्रसंस्करण में सुरक्षित स्वच्छता के लिए सुझाव
हमने अपनी यात्रा में कठिन सबक सीखे। आगे रहने के व्यावहारिक तरीके यहां दिए गए हैं:
हमेशा पहले साबुन के पानी से साफ करें
EPA और FDA अनुमोदित सैनिटाइज़र चुनें
उत्पाद लेबल पर संपर्क समय का सम्मान करें
ताकत की जांच के लिए परीक्षण स्ट्रिप्स का उपयोग करें
प्रतिरोधी रोगाणुओं से बचने के लिए सैनिटाइज़र को घुमाएँ
उपकरणों को संक्षारक धातु समाधानों से सुरक्षित रखें
आसान निर्देशों और हास्य के साथ कर्मचारियों को प्रशिक्षित करें (इससे उन्हें याद रखने में मदद मिलती है)
खाद्य संपर्क सतह कीटाणुशोधन का भविष्य
हमारा मानना है कि भविष्य के समाधान पर्यावरण अनुकूल और पर्यावरण के अनुकूल होंगे।पर्यावरण के अनुकूलतकनीकी। एहाइपोक्लोरस एसिड जनरेटरइससे पहले ही पता चल चुका है कि नमक का पानी किस तरह कम जोखिम के साथ एक शक्तिशाली सैनिटाइजर बन सकता है।
खाद्य उत्पादकों के रूप में हमारी भूमिका ज़िम्मेदारी से सफ़ाई और कीटाणुशोधन करना है। इसका मतलब है कि कर्मचारियों की सुरक्षा और पर्यावरण संरक्षण का ध्यान रखते हुए बैक्टीरिया और वायरस को नियंत्रण में रखना।
निष्कर्ष
खाद्य सुरक्षा से समझौता नहीं किया जा सकता। चाहे आप हाइपोक्लोरस एसिड, सोडियम हाइपोक्लोराइट, या पेरोक्सीएसिटिक एसिड इस्तेमाल करें, मिशन एक ही रहता है।
हर सतह को सुरक्षित रखें। हर उत्पाद को विश्वसनीय रखें। और हर ग्राहक को स्वस्थ रखें।
जब हम रोज़ाना खाद्य पदार्थों के संपर्क में आने वाली सतहों को सैनिटाइज़ करते हैं, तो हम न सिर्फ़ अपने व्यवसाय की रक्षा करते हैं, बल्कि परिवारों, समुदायों और ट्रस्ट की भी रक्षा करते हैं।